A moka foi inventada na Itália, em 1933, por Alfonso Bialetti e tem basicamente três partes: um compartimento para colocar água, que fica na parte de baixo, um outro em forma de funil para colocar o café moído e na parte superior uma jarra onde fica o café pronto.

Neste método, a água passa pelo café de baixo para cima, devido à pressão de vapor que empurra as paredes da caldeira e faz com que a água busque uma forma de sair, sendo que a forma mais fácil é passando pelo funil em direção ao café e indo até a jarra, por meio de um compartimento semelhante a um canudo, que fica no meio da jarra.

Moagem: média ou média-fina

Deve ser aquecida em fogo baixo.

Não há necessidade de compactar o café.